Picadillo de Pollo

Ingredientes:
1 libra de pechugas de pollo partidas en cuadritos
2 cdtas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada en cuadritos
1 1/2 cdta de comino en polvo
1/2 cdta de sal
1/4 cdta de canela en polvo
3 dientes de ajos partiditos
1 taza de salsa mexicana roja
1/3 taza de pasitas golden
1/4 taza de almendras tostadas
1/4 taza de cilantro picado

Procedimiento:
Calentar el aceite de oliva en un sartén a fue medio-alto, agregar la cebolla y cocinarla por 3 minutos, revolviendo constantemente. Agregar el pollo, comino, sal, canela y ajo, y cocinar hasta que el pollo se dore, revolviendo ocasionalmente. Cuando esta el pollo, agregas la salsa mexicana y las pasitas, lo mezclas bien, bajas la temperatura a lo más bajo, lo tapas y lo cocinas un par de minutos hasta que este bien caliente. Lo retiras de fuego.
Mezclar con las almendras y cilantro, y servir.
Rinde 4 porciones.

*Yo utilize la salsa mexicana picante, pero puedes usar la de tu preferencia.
Si te sobra, puedes utilizarlo para hacer tacos.

Corvina Asiática

Ingredientes:
3 cdas de salsa de pescado
2 cdas de cilantro fresco picadito
1 cda de azúcar o 1 sobre de splenda
2 dientes de ajo machacados
4 (6oz) filetes de corvina
aceite en spray

Procedimiento:
Combinar los 4 primeros ingredientes en un ziploc grande, agregar los filetes de corvina y cerrar. Dejar marinando las corvinas por 20 minutos.
Calentar aceite en spray en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar las corvinas y cocinarlas por 5 minutos de cada lado o hasta que estén doradas.
Rinde 4 porciones.

*La salsa de pescado o fish sauce la puedes conseguir en el chino de Ball Hourbour.

Puerco Caribeño con Plátano Maduro

Ingredientes:
1 cda de salsa china baja en sodio
3/4 cdta de sal, dividida
3/4 cdta de tomillo
1/4 cdta de jengibre molido
1/4 cdta de pimienta roja
1/8 cdta de allspice
1lb de lomito de puerco partido en cuadros
1 1/2 cdas de aceite de coco*, dividido
1 cda de mantequilla
1 1/2 tazas de cebolla picada en cuadritos
1 taza de pimentón verde partido en cuadritos
2 plátanos maduros firmes partidos en cuadros
1/2 cdta de pimienta
4 dientes de ajo machacados
1 cdta de picante habanero (opcional)
2 cdas de cilantro fresco picadito

Procedimiento:
Combinar en un bowl, la salsa china, 1/4 cdta de sal, tomillo, jengibre, pimienta roja y allspice. Agregar el puerco partido en cuadritos y mezclar bien.
Calentar a fuego medio-alto una cda del aceite de coco en un sartén grande, cocinar el puerco hasta que este bien cocido y doradito , sacar y mantener tapado. Agregar la otra 1/2 cda de aceite de coco  y la cda de mantequilla al sartén y cocinar la cebolla, el pimentón verde y el plátano, hasta que se doren, aprox 6 minutos, revolviendo constantemente, luego agregarle el ajo y cocinarlo por 2 minutos más.
Agregar nuevamente el puerco al sartén, revolver bien y echarle el picante habanero (opcional).
Servir y decorar con el cilantro

*Puedes usar aceite de canola en vez del aceite de coco, pero te recomiendo que pruebes el de coco, es super sano y delicioso.

Después de unas largas vacaciones, regreso con nuevas recetas saludables y nuevos tips!