Ingredientes:2 zucchinis picados (usé amarillos)
1 cebolla picada
1 pimentón rojo grande picado
1/2 taza de aderezo italiano de ensalada (yo usé el de Newman's Own Olive Oil and Vinegar)
un toque de orégano
Procedimieto:
Colocas los vegetales picados en un ziplog y le agregas el aderezo. Lo pones a refrigerar entre 4-6 horas. Luego los pones en un colador por un tiempo para que se escurran bien, y no vayan a chorrear liquido en el barbecue. Precalientas la bandeja de aluminio (con huequitos, especial para barbecue) en el barbecue y cuando este caliente le hechas los vegetales, los cocinas hasta que se doren.
Nota:
Puedes hacer diferentes mezclas de vegetales como por ejemplo:
Habichuelas planas, pimentón rojo y cebolla
Espárragos, pimentón y cebolla
Berenjena y hongos
