Ensalada Asiática

Ingredientes:
1/2 repollo chino finamente picado
1/2 taza de maní
1/2 taza de cebollina picadita
1/2 taza de cilantro picadito
sal y pimienta al gusto

Aderezo:
1 cda de vinagre de arroz
1 cda de agave o miel o azúcar de dieta
2 cdtas de aceite de sesame
2 cdtas de salsa china
1 cdta de sriracha
1/4 taza de aceite de canola

Procedimiento:
Combinar en un bowl todos los ingredientes del aderezo y mezclar bien.
En otro bowl mezclar el repollo, maní, cebollina, cilantro y sal.
Agregar poco a poco el aderezo e ir mezclando, puede que no utilices todo el aderezo. Pruébalo de sal y pimienta. Servir inmediatamente.

Langostinos Thai

Ingredientes:
1 cdta de aceite
4 cebollinas picaditas incluyendo la parte blanca
1 cda de pasta de curry roja
2 dientes de ajo machacados
1 lb de langostinos limpios
6 oz de leche de coco
2 cdtas de salsa de pescado
1/4 taza de cilantro fresco picadito
sal al gusto

Procedimiento:
En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto.
Agregar las cebo
llinas blancas y la pasta de curry, cocinar por 1 minuto.
Agregar los langostinos, el ajo y sal al gusto, cocinar por 2-3 minutos.
Agregar la leche de coco, salsa de pescado y mezclar bien.
Bajar la mecha a low y cocinar por 3 minutos, hasta que estén bien cocidos los langostinos.
Mezclar con el resto de la cebollina y el cilantro y servir.

NOTA: acompañálo con arroz integral.
La salsa de pescado y la pasta de curry la puedes encontrar en el chino de Ball Harbour

Sriracha Deviled Eggs

Ingredientes:
7 huevos hervidos
2 cdas de mayonesa light
1 1/2 cda de yogurt griego natural bajo en grasa
1 1/2 cdta de mostaza amarilla
2 cdtas de sriracha (picante chino rojo)
1/2 cdta de sal
pimienta al gusto
2 cebollinas partidas finitas

Procedimiento:
Pelar los huevos, previamente hervidos; partirlos por mitad y poner las yemas en un bowl y con un tenedor dosmoronarlas.  Mezclas las yemas con el resto de los ingredientes, menos la cebollina.
Pones la mezcla en un ziploc mediano y le abres un agujero en una esquina para usarla como manga. colocas la mezcla a cada clara de huevo.
Ponerle la cebollina encima pra decoración.

Nota: Ideal para una cena low carb.

Mexican Shrimp Salad

Ingredientes:
1 lb de camarones
1/4 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta
aceite en spray
1 lata de maíz colado
1 aguacate partido en cuadritos
12 tomatitos pequeños partidos por mitad
1/4 taza de cebolla morada en tiritas
2 cdas de jalapeño de frasco partido en cuadritos
2 cdas del jugo de los jalapeños
3/4 cdta de comino en polvo
1 cda de aceite de oliva
tortilla chips al gusto
2 cdas de cilantro picadito
1/4 taza de sour cream (opcional)

Procedimiento:
Condimentar los camarones con sal y pimienta, cocinarlos en una sartén con el aceite en spray a fuego medio-alto hasta que estén dorados por ambos lados.
Mientras, combinar en un bowl, el maíz, aguacate, tomates, cebolla, jalapeños, el líquido de los jalapeños, comino y aceite de oliva, (pruébalo de sal para ver si necesitas más). Dejar reposar 5 minutos. Luego mezclar con el cilantro y los camarones. Servir decorado con las tortillas chips y el sour cream.
Rinde 4 porciones.

Lo puedes servir sobre una hoja de lechuga.