Farro con Hongos Rostizados

Ingredientes:
1 taza de farro
3 hongos portobello partidos
aceite de oliva
sal y pimienta
2 cdas de jugo de limón
1/4 taza de queso parmesano rallado
1/4 taza de perejil picadito

Procedimiento:
Precalienta el horno a 350º
Cocinar el farro en agua con sal, dejar que hierva y colar cuando este al dente.
Mientras se cocina el farro, mezcla los hongos con aceite de oliva, sal y pimienta; lo colocas en una bandeja plana de horno y lo horneas aprox 20 minutos hasta que estén.
Mezclar el farro y los hongos en un bowl, agregar el limón, 6 cdas de aceite de oliva, y mezclar bien. Luego agregarle el queso parmesano y perejil.
Sal y pimienta al gusto.

*Lo puedes servir cuando esté recien hecho calientito o puedes dejar que se refresque a temperatura ambiente y luego mezclar todo y servirlo como ensalada.

Garbanzos con Vegetales Rostizados

Ingredientes:
2 latas de garbanzos escurridos y enjuagados
2 ajíes rojos partidos en cuadros
1 cebolla morada partida en cuadros
2 cdas de aceite de oliva
2 ajos partiditos
sal y pimienta al gusto
1/2 taza de queso feta en cuadritos
3/4 taza de aceitunas negras picaditas
3/4 taza de albahaca fresca en tiritas

Aderezo:
1 cda de vinagre balsámico
1cda de jugo de limón
2 cdas de aceite de oliva

Se mezclan bien los ingredientes.

Procedimiento:
Precalentar el horno a 400º.
En un bowl, mezclar los garbanzos, la cebolla, ajíes, ajo, aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Ponerlos en una bandeja plana para horno y hornear por 20 minutos aprox. hasta que se vea que los vegetales están bien cocidos.
Cuando los garbanzos y vegetales están listos, dejarlos refrescar entre 10-15 minutos. Transferirlos a un bowl y mezclar con el aderezo, aceitunas negras, queso feta y albahaca y servir.

Tiramisu (by Cheny)

Ingredientes:

* 2 yemas de huevo
* 50 gramos de azúcar (usar pesa de cocina preferiblemente)
* Un poquito de cáscara de limón (amarillo)
* 300 gramos de mascarpone
* 2 claras de huevo
* 1 pizca de sal
* 1 cda de azúcar
* 2 dl de café fuerte (espresso)
* 1 cda de azúcar (si se utiliza Ron o Cognac en vez del Amaretto y Cointreau, agregar 3 cdas de azúcar en vez de 1)
* 3 Cdas de Amaretto y 2 cdas de Cointreau “o” 5 cdas de Ron o Cognac
* 150 gr de Lady Fingers

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar hasta que quede una crema, agregar el mascarpone y la cáscara de limón a esta mezcla. Batir las claras de huevo con la pizca de sal y luego agregar el azúcar y unir esto cuidadosamente a la mezcla del mascarpone.
Mezclar el café con la cda de azúcar y los licores.
Tomar los lady fingers, bañarlos con la mezcla de café y ponerlos en el fondo de un recipiente, luego agregar una capa con la mitad de la mezcla del mascarpone, repetir con la segunda capa de lady fingers y luego la otra mitad de mascarpone. Al día siguiente espolvorear la superficie con cacao en polvo.

Tips

* Si no tienen alguno de estos licores en sus casas y no quieren comprar las botellas enteras, les recomiendo vayan a la Bodega Mi Amiga, ahí encontrarán botellitas miniatura hasta de Night Train Express
* Es importante que hagan el Tiramisu el día anterior para que coja consistencia y los sabores se concentren.
* La cocoa en polvo se pone un poco antes de servirlo.
* Al mezclar el mascarpone con la mezcla de huevo y azúcar, háganlo a mano ya que si lo hacen con la batidora, la mezcla se puede separar.
* Los Lady Fingers los pueden encontrar en el supermercado en el pasillo de las galletas (Riba) o en el Deli Gourmet

Enjoy 

Carne Molida con Garbanzos

Ingredientes:
1 lb de carne molida
2 cdas de aceite de oliva, separadas
1/2 cdta de sazonador de carne
2 latas de garbanzos escurridos y lavados
1 taza de caldo de pollo
1 1/2 cdas de comino en polvo
1/2 cdta de chile en polvo
4 dientes de ajo picados
sal y pimienta al gusto
3/4 taza de cilantro fresco picadito
1/2 taza de pasitas doradas
1/2 taza de almendras tostadas

Procedimiento:
En una olla calentar a fuego alto 1 cda de aceite de oliva, sofreír la carne molida y agregarle el sazonador, hasta que se dore, luego agregar los garbanzos , y cocinar aprox. 10 minutos para que se doren muy bien. Luego agregarle el comino, chile y ajo, cocinarlo por 1 minuto. Luego agregar el caldo de pollo, y las pasitas, bajarle la mecha y cocinar destapado hasta que seque. Cuando esta seco, le agregas 1 cda de aceite de oliva, el cilantro, las almendras, y sal y pimienta al gusto. Lo mezclas bien y listo para servir.

Quinoa con Langostinos

Ingredientes:

1 taza de quinoa

2 tazas de caldo de pollo

1 lb de langostinos

2 cdas de aceite de coco

5 ajos picados

jugo de 1/2 limón

1 taza de cilantro picadito

Procedimiento:

Cocinar  la quinoa con el caldo de pollo en una olla a fuego alto hasta que hierva, luego bajarle la mecha, taparla y dejar que seque, aprox 15 minutos. Revolverla con un tenedor.

Mientras la quinoa se cocina, en un sartén calentar el aceite de coco a fuego medio-alto, cocinar los ajos y los langostinos hasta que estén.

Luego mezclar los langostinos con el ajo y aceite de coco con la quinoa, agregar el jugo de limón y el cilantro, y mezclar bien.

Farro a la Caprese

Ingredientes:

1 paquete de farro 

2 tazas de tomates chicos partidos por mitad

2 tazas de queso mozzarella búfalo partido en cuadritos

1 taza de hojas de albahaca frescas

1 taza taza de aceitunas negras partidas

1/4 taza aceite de oliva extra virgen

2 cdas de vinagre balsámico

sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Poner a hervir 6 tazas de agua con sal en una olla, agregar el farro y cocinarlo por 20 minutos aprox. hasta que el farro este al dente. Colarlo y dejar que se refresque.

En un bowl, poner los tomates, agregar el queso, las hojas de albahaca y las aceitunas. Sazonar con el aceite, vinagre balsámico, sal y pimienta. Mezclar con el farro.

Se puede servir de inmediato o enfriar en la nevera hasta el día siguiente.

Club de Cocina

Hemos comenzado un Club de Cocina entre amigas. Cada mes nos vamos a reunir con diferentes temas. La primera fue noche italiana.....estaré compartiendo las recetas que probamos.