Tip: Salsa Alfredo

Yo utilizo esta salsa Alfredo, porque me parece la más natural y la que menos carbohidratos tiene.

Pechuguitas Alfredo

Ingredientes:
1 paquete de pechuguitas partidas en cua
dritos
1 cabeza de brócoli partido
1 cajeta de las chicas de hongos partidos
1/2 taza de salsa alfredo (yo uso Gia Russa)
sal, pimienta
1 cda de aceite de oliva

Procedimiento:
En uns sartén a fuego medio-alto, calientas el aceite de oliva y cocinas las pechuguitas con un poco de sal y pimienta, hasta que se doren, luego agregas el brócoli y los hongos,  lo cocinas hasta que los vegetales estén mas o menos blandos. Luego le agregas la salsa alfredo y lo tapas; bajas la mecha a fuego bajo y lo dejas cocinar unos 5 minutos hasta que se caliente bien.

Nota:
Lo puedes acompañar con el puré de coliflor o con arroz.

Puré de Coliflor

Ingredientes:

1 cabeza de coliflor partida en trozos
1 cda de mantequilla
1/4 taza de leche
queso rayado (opcional)
sal y pimienta al gusto
perejil o cebollina picadito

Procedimiento:

Poner el coliflor en un bowl de vidrio con tapa, ponerle un poquito de agua y cocinar en el microondas por 6 minutos o hasta que ablande. También lo puedes hacer a vapor en una olla.
Luego lo transfieres al food processor, le agregas la mantequilla, leche, sal y pimienta; lo mezclas hasta que tenga la consistencia de puré.
Lo decoras con hojitas verdes.

Nota:
Al final lo puedes transferir a una olla y agregarle el queso, lo cocinas y lo revuelves hasta que se derrita y se mezcle bien.

Ensalada Caesar con Langostinos

Ingredientes:

lechuga romana
langostinos limpios y pelados
Aderezo de ensalada Caesar de Newman's Own
(yo uso el que es mas líquido)
queso parmesano rayado
ajo en polvo, sal y pimienta
aceite de oliva

Procedimiento:

Lavar bien la lechuga, partirla en trozos y luego meterla en la nevera mientras preparas los langostinos.
A los langostinos los sazonas con el ajo en polvo, sal y pimienta y los cocinas en un poco de aceite  de oliva a fuego medio alto, hasta que se doren por ambos lados
Luego mezclas las lechugas con un poco de aderezo, la colocas en los platos, luego agregas el queso y los langostinos.

Nota:
Esta receta es super fácil y lo mejor es que es Low Carb.  Si deseas le puedes añadir los croutons.
La cantidad de lechuga y langostinos va a depender de la cantidad de personas que vayan a comer, por lo regular, 5 langostinos por persona.

Pasta de Zucchini

Ingredientes:
1 zucchini
1 cdta de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
En un sartén calientas el aceite y salteas los zucchinis por 2 minutos, para que no queden tan aguados.
Los sacas y los pones en un colador, porque botan un poco de agua. Luego los transfieres a un plato, le agregas sal y pimienta.
Rinde 1 persona.

Yo me los comí con bolitas de carne y salsa roja, pero los puedes acompañar con la salsa que prefieras.

Tuna Melt

Ingredientes:
2 latas de tuna blanca albacore
1/4 taza de mayonesa
1/4 taza de apio picadito
1 1/2 cdas de cebolla picadita
1 cda de perejil picadito
1 cdta de vinagre
sal y pimienta al gusto
4 rebanadas de rye bread o pan integral
1 tomate en rebanadas
8 rebanas de queso suizo
paprika para decorar

Procedimiento:
Precalentar el broiler.
En un bowl mezclar la tuna, mayonesa, apio, cebolla, perejil, vinagre, sal y pimienta.
Colocar las rebanadas de pan en una bandeja de horno y hornearlas por 1 minuto para que se doren un poco; luego a cada rebanada de pan, ponerles una capa de tuna, luego un queso, luego tomate y luego otro queso; volver a hornearlas hasta que el queso se derrita.
Servir y ponerle paprika para decorar.

Nota: Puedes usar cualquier queso que te guste, pero el original es el suizo.
La paprika le da un buen toque se sabor.

Ensalada Asiática

Ingredientes:
1/2 repollo chino finamente picado
1/2 taza de maní
1/2 taza de cebollina picadita
1/2 taza de cilantro picadito
sal y pimienta al gusto

Aderezo:
1 cda de vinagre de arroz
1 cda de agave o miel o azúcar de dieta
2 cdtas de aceite de sesame
2 cdtas de salsa china
1 cdta de sriracha
1/4 taza de aceite de canola

Procedimiento:
Combinar en un bowl todos los ingredientes del aderezo y mezclar bien.
En otro bowl mezclar el repollo, maní, cebollina, cilantro y sal.
Agregar poco a poco el aderezo e ir mezclando, puede que no utilices todo el aderezo. Pruébalo de sal y pimienta. Servir inmediatamente.

Langostinos Thai

Ingredientes:
1 cdta de aceite
4 cebollinas picaditas incluyendo la parte blanca
1 cda de pasta de curry roja
2 dientes de ajo machacados
1 lb de langostinos limpios
6 oz de leche de coco
2 cdtas de salsa de pescado
1/4 taza de cilantro fresco picadito
sal al gusto

Procedimiento:
En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto.
Agregar las cebo
llinas blancas y la pasta de curry, cocinar por 1 minuto.
Agregar los langostinos, el ajo y sal al gusto, cocinar por 2-3 minutos.
Agregar la leche de coco, salsa de pescado y mezclar bien.
Bajar la mecha a low y cocinar por 3 minutos, hasta que estén bien cocidos los langostinos.
Mezclar con el resto de la cebollina y el cilantro y servir.

NOTA: acompañálo con arroz integral.
La salsa de pescado y la pasta de curry la puedes encontrar en el chino de Ball Harbour

Sriracha Deviled Eggs

Ingredientes:
7 huevos hervidos
2 cdas de mayonesa light
1 1/2 cda de yogurt griego natural bajo en grasa
1 1/2 cdta de mostaza amarilla
2 cdtas de sriracha (picante chino rojo)
1/2 cdta de sal
pimienta al gusto
2 cebollinas partidas finitas

Procedimiento:
Pelar los huevos, previamente hervidos; partirlos por mitad y poner las yemas en un bowl y con un tenedor dosmoronarlas.  Mezclas las yemas con el resto de los ingredientes, menos la cebollina.
Pones la mezcla en un ziploc mediano y le abres un agujero en una esquina para usarla como manga. colocas la mezcla a cada clara de huevo.
Ponerle la cebollina encima pra decoración.

Nota: Ideal para una cena low carb.

Mexican Shrimp Salad

Ingredientes:
1 lb de camarones
1/4 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta
aceite en spray
1 lata de maíz colado
1 aguacate partido en cuadritos
12 tomatitos pequeños partidos por mitad
1/4 taza de cebolla morada en tiritas
2 cdas de jalapeño de frasco partido en cuadritos
2 cdas del jugo de los jalapeños
3/4 cdta de comino en polvo
1 cda de aceite de oliva
tortilla chips al gusto
2 cdas de cilantro picadito
1/4 taza de sour cream (opcional)

Procedimiento:
Condimentar los camarones con sal y pimienta, cocinarlos en una sartén con el aceite en spray a fuego medio-alto hasta que estén dorados por ambos lados.
Mientras, combinar en un bowl, el maíz, aguacate, tomates, cebolla, jalapeños, el líquido de los jalapeños, comino y aceite de oliva, (pruébalo de sal para ver si necesitas más). Dejar reposar 5 minutos. Luego mezclar con el cilantro y los camarones. Servir decorado con las tortillas chips y el sour cream.
Rinde 4 porciones.

Lo puedes servir sobre una hoja de lechuga.

Tilapia con Salsa Cremosa de Hongos

Ingredientes:
4 filetes de Tilapia
1/2 cdta de tomillo seco
1/2 cdta de pimienta
1/4 cdta de sal
Aceite en spray
3/4 taza de caldo de pollo
1 taza de hongos portobello picaditos
2 cdas de crema batida
2 cdas de mostaza dijon

Procedimiento:
Ponerle el tomillo, sal y pimienta a los filetes de tilapia. Calentar un sartén grande a fuego medio-alto, colocarle aceite en spray y cocinar las tilapia 1 minuto cada lado; agregarle el caldo de pollo y dejar que hierva. Taparlo y bajarle la mecha a lo más bajo, dejar cocinar por 5 minutos. Remover las tilapias y mantener calientes. Agregar los hongos al sartén y dejarlos cocinar sin la tapa por 1 minuto hasta que los hongos estén tiernos.  Agregar
la crema batida y la mostaza y revolverlo bien, cocinarlo aproximadamente 1 minuto hasta que esté bien caliente y servir sobre los filetes de tilapia.

NOTA: Recomiendo acompañarlo con arroz integral, ya que combina muy bien con la salsa.