Pasta al Estilo Caprese

Ingredientes:
1 caja de pasta Rotini integral
aderezo italiano (a continuación)
2 tazas de tomates chicos
1 paquete de espinacas (baby)
4 oz de queso mozzarella búfalo (fresco) partido en cubitos

Procedimiento:
Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones de la caja.
Mientras se cocina la pasta, prepara el aderezo italiano. Combinar el aderezo con los tomates en un bowl grande. Agregar la pasta cocida y la espinaca, y revolver. Agregarle el queso y servir.

Aderezo Italiano:
1/4 taza de vinagre de vino
2 cdas de perejil picadito
1 cda de albahaca fresca picadita
2 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picaditos
sal y pimienta al gusto.

Mezclar bien todos los ingredientes.

*Es una pasta fresca, ideal para la playa!