Brie al Horno con Mango Chutney

Ingredientes:
1 rueda de queso brie
2 cdtas de curry en polvo
1 frasco de mango chutney
1 taza de pepitas de marañon trituradas
tostaditas

Procedimiento:
Precalentar el horno a 350º.
Ponerle el polvo de curry al queso brie por arriba y por abajo. Poner el queso en una bandeja para horno. Ponerle una capa generosa de mango chutney por encima, y luego ponerle las pepitas de marañon.
Hornear por 15 minutos o hasta que las pepitas de marañon estén tostaditas.
Servir con tostaditas.

Dumplings de Manzana

Ingredientes:
2 manzanas rojas peladas y sin el centro
2 latas de "crescent roll" de Pillsbury
1 taza de mantequilla
1 1/2 taza de azúcar blanca
1 cdta de canela
1 lata de sola mountain dew o 7up o squirt

Procedimiento:
Precalentar el horno a 350º.
Engrasar un molde para hornear 9x13. Cortar la manzana en 8 pedazos a lo largo. Separar la masa de "crescent roll" en 8 triángulos (viene ya dividida). Envolver cada pedazo de manzana con un triángulo de la masa, ponerlos en el molde.
En una olla derretir la mantequilla, mezclarla con el azúcar y canela y ponerlo sobre los rollos de manzana. Luego ponerle la lata de soda por encima y hornear por 35 a 45 minutos, hasta que se doren.
Servir caliente y con helado de vainilla

*Este es un postre deliciosoooooo.....

** Tip **

Les recomiendo esta Cobb Salad de Market, esta deliciosa y buena para la dieta!

Pechuga de Pavo a las Finas Hierbas

Ingredientes:
3 cdas de mantequilla
2 cdas de perejil picadito
1/2 cdta de cáscara de limón rayado
1/4 cdta de tomillo
1/4 cdta de sal
1/3 cdta de salvia (sage)
1/4 cdta de pimienta
1 diente de ajo machacado
1 pechuga de pavo

Procedimiento:
Precalentar el horno a 350º.
Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con el resto de los ingredientes. Ponerle la mezcla a la pechuga de pavo bien para que quede bien sazonado. Hornearlo tapado con papel aluminio por 1 hora, luego destaparlo y seguir cocinando por 30 minutos más aproximadamente.
Dejar reposar 10 minutos antes de partirlo, luego que lo rebanas puedes ponerle de la salsa que te queda cuando lo cocinas para que este jugoso.

*Yo cocine la pechuga de pavo que tiene hueso, pero también puedes usar la deshuesada.
Tuve un tremendo ayudante para partir el pavo este año!!!

Brie al Horno

Ingredientes:
1 queso brie
1 lata de "Crescent roll" refrigerado (Pillsbury)
mermelada de tu preferencia
miel de abeja
azúcar morena

Procedimiento:
Precalentar el horno a 350º F.
En un pyrex de alumino plano, estirar el crescent roll, colocar el queso brie en el medio, luego ponerle  mermelada encima y cerrar el queso con la masa, dejándolo bien cubierto, cortas la masa de exceso. Ponerle un poco de miel de abeja por encima y luego ponerle encima  un poco de azúcar morena.
Hornearlo por 25-30 minutos, la masa debe quedar dorada. Dejar refrescar 10 minutos antes de servir.
Servir con galletas.

Pechuga de Pavo

Ingredientes:
1/3 taza de salsa china baja en sodio
1/4 taza de miel de abeja
2 dientes de ajo machacados
1 pechuga de pavo

Procedimiento:
Combinar los 3 primeros ingredientes en una taza de medir de 2 tazas, calentarlo en el microondas por 1 minuto. Revolverlo bien y poner la salsa con el pavo en un ziplock. Refrigerar toda la noche.
Precalentar el horno a 350º. Poner el pavo en una bandeja para hornear, tapar con papel aluminio y hornearlo por 1:30 horas. Dejar refrescar 10 minutos antes de servir y partir.
Rinde 8 porciones.

Pumpkin Pie

Ingredientes:
1 (15oz) lata de pumpkin
1 (14oz) lata de leche condensada
2 huevos grandes
1 cdta de canela en polvo
1/2 cdta de jengibre en polvo
1/2 cdta de nuez moscada (nutmeg) en polvo
1/2 cdta de sal
1 (9") molde para pie (puede ser el congelado o el de galletas graham)
Whipped Cream (opcional)

Procedimiento:
Precalentar el horno a 425º.
Batir el pumpkin, la leche condensada, huevos, especias y sal en un bowl mediano hasta que quede bien mezclado. Ponerlo en la concha para pie. Hornearlo por 15 minutos.
Luego bajar la temperatura a 350º y continuar horneándolo por 35 a 40 minutos más, puedes insertar un cuchillo para ver que salga limpio.
Lo puedes decorar con whipped cream.
Rinde 8 porciones.

Pecan Pie

Ingredientes:
3 huevos
1/2 taza de azúcar
1 taza de sirope Karo oscuro
1 taza de pecans picadas
1 cdta de vainilla
1/2 barra de mantequilla derretida
1 concha para pie

Procedimiento:
Precalentar el horno a 400º
Combinar todos los ingredientes y ponerlos en la concha para pie. Hornearlo por 10 minutos y luego bajar la temperatura a 325º y seguir cocinando por 25-30 minutos, hasta que la parte del medio este firme.

*Esta receta me la dio mi suegra y es una delicia!

Pechuguitas Apanadas "Saludables"

Ingredientes:
1 taza de avena en hojuelas
3/4 tazas de queso parmesano rayado
1 cdta de tomillo seco
1/2 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta
1 libra de pechuguitas de pollo
Aceite en spray

Procedimiento:
Precalentar el horno a 450º.
Colocar la avena en una licuadora o procesador de alimentos, licuarla por 20 segundos, añadir el queso, el tomillo, sal y pimienta; licuar hasta que este molido y mezclado.
Ponerle aceite en spray a las pechuguitas y pasarlas por la mezcla de avena para que queden bien cubiertas. Poner aceite en spray a una bandeja para horno, colocar las pechuguitas.
Hornearlas aproximadamente 20-25 minutos, dándoles la vuelta si es necesario.
Rinde 4 porciones.

*Las puedes acompañar con salsa honey dijon, ranch, o la que más te guste.

Dip de Queso Crema con Mango Chutney

Ingredientes:
8 oz de queso crema bajo en grasa
1/2 taza de mango chutney
tostaditas para acompañar
Nueces o almendras molidas para decorar (opcional)

Procedimiento:
Lleva el queso crema a temperatura ambiente. En un bowl mediano, bate el queso crema hasta que este suave. Poco a poco ve agregando el mango chutney.
Si deseas servir el queso en forma de bola, refrigéralo hasta que endurezca ligeramente, luego forma una bola con las manos húmedas y ruédala por las nueces molidas. O lo puedes servir como dip en un bowl pequeño.
Sírvelo frio y acompáñalo con tostaditas.

*Este dip lo aprendí de mi amiga Adriana, que cocina espectacular!!!!

Puré de Papas con Pesto

Ingredientes:
2 1/2 lbs de papas
sal al gusto
1 taza de caldo de pollo
1 taza de pesto de frasco

Procedimiento:
Partir las papas por mitad o en cuatro dependiendo del tamaño, ponerlas en una olla grande y cubrirlas con agua, cocinarlas tapadas hasta que hierva, luego destapar, bajar la mecha, ponerle sal y dejar cocinar hasta que suavicen. Colarlas y regresarlas a la olla (sin cocinar), agregar el caldo de pollo y majar las papas, luego agregar el pesto y mezclar bien.
Servir caliente.
Rinde 4 a 6 porciones.

*Puedes variar la cantidad de pesto dependiendo de tu gusto.

Muffins de Carne Molida

Ingredientes:
1 cdta de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
1/2 taza de zanahoria en cuadritos
1 cdta de orégano
2 dientes de ajos picados
1 taza de ketchup, dividida
1 1/2 de carne molida
1 taza de galletas saltines integrales trituradas
2 cdas de mostaza
1 cdta de salsa inglesa
1/4 cdta de pimienta
2 huevos
aceite en spray
queso mozzarella rayado (opcional)

Procedimiento:
Precalentar el horno a 350º. Calentar el aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto, agregar la cebolla, zanahoria, ajo y orégano, y cocinarlo por 2 minutos. Dejar refrescar.
Combinar la mezcla de la cebolla, 1/2 taza de ketchup, carne molida, galletas saltines, mostaza, salsa inglesa, pimienta y huevos.
Ponerle aceite en spray a un molde de 12 muffins, formar 12 bolas con la mezcla de carne y colocarlas en el molde. Ponerle un poco del sobrante ketchup por encima a cada una y hornear por 30 minutos.
Si quieres puedes ponerle queso mozzarella por encima y volver a hornear hasta que se derrota (opcional)
Dejar refrescar 5 minutos y servir.
Acompañar con ensalada.

*Yo compro la ketchup sin azúcar añadida en Riba Smith.

Ensalada de Verano con Brócoli

Ingredientes:
4 cabezas de brócoli partidas
1 taza de almendras partidas tostadas
1/2 taza de cebollina picada
1/2 taza de uvas rojas sin semillas partidas por mitad
1/2 taza de uvas verdes sin semillas partidas por mitad
1 taza de pasitas
1/2 taza de tocino en trocitos tostado

Poner todo en un bowl grande y mezclar.

Aderezo:
1 taza de mayonesa
1 cucharada de vinagre
1/3 taza de azúcar blanca

Mezclar bien los ingredientes y refrigerar. Agregar esta mezcla a la ensalada 15 minutos antes de servir.
Rinde 8 porciones.

*Esta ensalada la preparo todas navidades para el almuerzo familiar y a todos les encanta!

Puré de Papas con Queso Manchego

Ingredientes:
4 lbs de papas
4 cdas de mantequilla partida en pedazos chicos
3/4 a 1 taza de leche crema baja en grasa
2 1/2 tazas de queso manchego rayado
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Partir por mitad las papas, ponerlas en una olla grande cubiertas con agua. Taparlas y cocinar hasta que hiervan, luego destapar y ponerles sal, seguir cocinando hasta que suavicen. Colar las papas y ponerlas nuevamente en la olla, agregar la mantequilla, leche crema (poco a poco) y queso manchego. Majar las papas hasta la consistencia deseada.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Rinde 8 porciones.

*Este puré lo hago para Thanksgiving y es un éxito.

Ensalada de Espinaca con Almendras y Eneldo

Ingredientes:
1 lb de Espinacas (baby)
1/2 taza de cebollina picadita
1/3 taza de almendras en rebanadas tostadas
1 taza de fresas en rebanadas
2 cdas de Eneldo fresco picado

Aderezo:
1/4 taza de vinagre de vino
1/4 taza de azúcar (puedes usar splenda para cocinar)
1 diente de ajo picadito
1/4 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta
1/4 cdta de mostaza en polvo
1/4 cdta de cebolla en polvo
1/2 taza de aceite de oliva

Procedimiento:
En un bowl pequeño, mezclar los ingredientes del aderezo menos el aceite de oliva, una vez que estén bien mezclados, agrégale el aceite de oliva y mézclalo bien.
Lava bien los vegetales y fresas antes de usar.
Coloca la espinaca en un bowl grande, agrégale la cebollina, las almendras tostadas y el eneldo, y lo mezclas. Agrégale el aderezo poco a poco (a lo mejor no uses todo el aderezo) y mezclas bien. Coloca la ensalada en platos de servir individuales y decóralos con las fresas.
Rinde de 4 a 6 porciones.

Ensalada de Espinaca con Cranberries, Almendras, y Queso de Cabra

Ingredientes:
4 tazas de espinacas (baby)
1/4 taza de cranberries secos
1/4 taza de almendras tostadas
2-3 oz de queso de cabra

Aderezo:
1 cda de vinagre balsámico
1/2 cdta de agave (puedes usar splenda o miel de abeja)
2 cdas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Lavar la espinaca si es necesario, ponerla en un bowl. Mezclar bien el vinagre, agave, sal, pimienta, y aceite de oliva. Mezclar el aderezo con la espinaca y colocarla en 4 platos de servir, agregarle encima las cranberries, almendras tostadas y el queso de cabra a cada plato.
Rinde 4 porciones

*Hice la ensalada con cherries secas en vez de cranberries y les encantó a los invitados!

Thanksgiving y Navidad

Se acerca Thanksgiving y Navidad, asi que en los próximos días voy a estar poniendo recetas para que vayan planeando sus menús para las fiestas.

Lasagña Mexicana

Ingredientes:
2 tazas de pechuga de pollo deshilachada cocida
1/4 taza de salsa mexicana fresca (receta al final)
1 taza de frijoles molidos
4 tortillas integrales de harina
1/2 taza de queso Monterey Jack rallado
aceite en spray
cilantro (opcional)

Procedimiento:
Precalentar el horno a 450º.
Combinar el pollo con la salsa mexicana en un bowl. Poner 1/4 taza de los frijoles a cada tortilla, luego de la mezcla de pollo y luego queso. Ponerle aceite en spray a una bandeja para horno de 9 pulgadas, colocar las tortillas en torre. Hornear por 10 minutos, o hasta que el queso se derrita.
Decorarlo con el cilantro (opcional).
Partirlo en 4.

Salsa Mexicana:
1 1/2 taza de cebolla picada, tomate picado y pimentón picado mezclado
1 cdas de cilantro fresco picadito
1 cdas de jugo de limón
1/4 cdta de comino.

Mezclar todos los ingredientes y refrigerar hasta que lo uses.

*En vez de preparar la salsa mexicana, puedes usar la que ya viene preparada.